Ullage- oder Füllstandskategorien sind essenziell zur Beurteilung gereifter Flaschen. Gängige Einteilungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Für 2019/2020 gelten HF–IN als ideal; bei 2022 ist ein hoher Füllstand erwartbar. Ebenso wichtig: intakter Naturkorken, sauberes Etikett und fehlende Sedimentstörungen. Bei Unsicherheit professionelle Begutachtung empfehlen.