Gereifte Chardonnay aus Einzellagen wie Bienenberg oder Alte Reben profitieren von einer moderaten Serviertemperatur (10–12 °C): kühler als Rotwein, aber ausreichend temperiert, damit Aromen sich entfalten. Bei gereiften Flaschen kann kurzes Dekantieren (vor allem bei älteren Jahrgängen mit Sediment) helfen, Burgund-ähnliche Noten und Reifearomen zu öffnen. Kombinationen: fetter Fisch, helle Geflügelgerichte, Pilz- oder Rahmsaucen sowie gereifte Käsesorten; die dichte Textur alter Reben harmoniert gut mit intensiveren Aromen und sorgt für langen Abgang.