Wichtige Begriffe sind High Fill (HF) für perfekte Füllstände, Into Neck (IN) für sehr gute Stände, Top Shoulder (TS) als akzeptabel bei älteren Jahrgängen, Very High Shoulder (VHS) als Warnsignal möglicher Oxidation sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) für erhöhtes Risiko. Bei Bordeaux-Jahrgängen älter als 20–30 Jahre entscheidet der Ullage-Status stark über Trinkbarkeit und Marktwert.