Typische Aromen sind schwarze Kirsche, Himbeere, Pfeffer, feine Kräuterwürze und eine mineralische Note. Jungenberg-Weine zeigen oft dichteres Tannin und dunklere Frucht, Gritschenberg mehr Eleganz und salzige Mineralität. Ideal sind herzhafte Speisen wie geschmortes Rind, Wild (Reh, Hirsch), Ente, Paprikagerichte oder gebratene Pilze; auch gereifter Hartkäse harmoniert sehr gut. Die Säurestruktur des Blaufränkisch macht ihn zu einem flexiblen Partner zu klassischen mitteleuropäischen Aromen.