Provenienz ist entscheidend: lückenlose Lagerhistorie, Temperaturkontrolle und Originaldokumente erhöhen Vertrauen und Marktwert. Der Fuellstand (Ullage) gibt Auskunft ueber Alter und Lagerbedingungen; gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei gereiften Bordeaux sind HF oder IN ideal; VHS, MS und LS können auf Oxidation oder unsachgemässe Lagerung hinweisen und das Risiko eines beeintraechtigten Weins erhoehen. Inspektion von Etikett, Kapsel, Naturkorken und Holzkiste ergänzt die Bewertung.