Die Alterungsfähigkeit hängt von Produzent, Lage und Jahrgang ab. Village‑Burgunder sind oft innerhalb von 5–10 Jahren trinkbereit; Premier Cru zeigt sein Potenzial in 10–20 Jahren; Grand Cru kann 20 Jahre und deutlich länger reifen. Produzenten wie Domaine Mugnier, die auf Feinheit und Struktur setzen, liefern Weine, die sich über Jahrzehnte entwickeln können. Kritische Faktoren sind Säure, Gerbstoffstruktur, Jahrgangsbedingungen und richtige Lagerung – diese bestimmen den optimalen Trinkzeitraum.