Garrus präsentiert sich im Vergleich zu leichten Provence‑Rosés deutlich körperreicher und konzentrierter. Typisch sind Aromen von roten Beeren, getrockneten Kräutern und feiner Mineralität, kombiniert mit einer ausgeprägten Textur. Die Assemblage basiert häufig auf Grenache und Rolle (Vermentino), mit Ergänzungen wie Cinsault oder Mourvèdre je nach Jahrgang. Der Ausbau kann techniken wie längere Maischezeit oder Anteilsfermentation in Holz umfassen, um Struktur und Reifepotenzial zu fördern.