Méthode traditionnelle bezeichnet die klassische Flaschengärung, bei der die zweite Gärung und Reifung auf der Hefe in der Flasche stattfinden. Bei einem Brut wie Keush Origins Brut ist die Dosage niedrig bis moderat, das Resultat ist trocken mit feiner Perlage, bemerkenswerter Hefe- und Brioche-Note durch Leesaging sowie frischer Säurestruktur. Solche Schaumweine profitieren von kühler Lagerung und können je nach Ausbau 1–8 Jahre reifen, wobei die autolytischen Aromen mit der Zeit zunehmen.