Bei älteren Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet, TS (Top Shoulder) ist bei >15 Jahren noch akzeptabel. Niedrigere Stände wie MS/LS deuten auf deutliches Altersverlust‑ oder Korkproblem hin. Zusätzlich auf Korkrisse, Ausblühungen am Kapselrand, Farbton im Glas und eventuell Geruchsproben nach dem Öffnen achten; Transport‑ und Lagerhistorie ergänzen die Einschätzung.