Vin Jaune ist eine besondere Spezialität aus dem Jura, hergestellt ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin. Er reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in Eichenfässern unter einer natürlichen Hefeauflage (Voile), ohne Zusatz von Spirituosen, und wird in der typischen 0,62‑l-Flasche, dem sogenannten Clavelin, abgefüllt. Das lange oxidative Reifeprofil ergibt Aromen von Walnuss, Curry, getrockneten Früchten und reifer Zitrusfrucht.