Wie interpretiere ich die deutschen Prädikatsstufen Kabinett, Spätlese, Auslese oder Beerenauslese?
Die Prädikatsstufen beschreiben die physiologische Reife der Trauben: Kabinett steht für feinfruchtige, meist trocken bis halbtrockene Weine, Spätlese für reifere, konzentriertere Trauben, Auslese für selektionierte sehr reife Beeren und Beerenauslese (BA) für edelsüße, botrytisbeeinflusste Einzellagen-Perlen. Höhere Prädikate bedeuten in der Regel mehr Extrakt und Lagerpotenzial, wobei Stil (trocken vs. süß) und Säure die tatsächliche Alterungsfähigkeit entscheidend mitbestimmen.
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