Gereifte Ornellaia und vergleichbare Supertuscans profitieren von vorsichtigem Umgang: Serviertemperatur 16–18 °C, vor dem Öffnen kurze visuelle und riechbare Prüfung, bei klarer Sedimentbildung langsam dekantieren – je nach Reifegrad 30–90 Minuten vor dem Trinken. Sehr alte Flaschen sollten nicht zwingend dekantiert werden, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren; stattdessen langsam in eine Schwenkflasche geben und sofort probieren. Verwenden Sie passende große Bordeauxgläser, um Aromatik und Struktur optimal zu entfalten.