Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für Flaschenkontrolle. Gängige Beschreibungen sind: High Fill (HF) oder hoher Füllstand (sehr günstig), Into Neck (IN) oder in den Hals (sehr gut), Top Shoulder (TS) oder oberer Schulterbereich (akzeptabel bei älteren Weinen), Very High Shoulder (VHS) oder sehr hohe Schulter (erste Oxidationsanzeichen möglich), Mid Shoulder / Low Shoulder (MS/LS) (erhöhtes Risiko für oxidierte oder verdunstete Weine). Prüfen Sie neben Ullage auch Korkzustand, Etikett- und Flaschenrandfreiheit sowie Geruchsprobe nach Öffnung. Bei Investitionen zählt ein niedriger Ullage-Verlust zu den Qualitätskriterien.