Wie sollte man einen Pavillon Rouge 2000 dekantieren und welche Speisen passen dazu
Ältere Bordeaux-Flaschen benötigen beim Dekantieren Vorsicht: sanftes Ausgießen, gegebenenfalls in einen klaren Dekanter, um Sedimente zu schonen. Für einen 2000er Pavillon Rouge empfiehlt sich oft kurzes Belüften von 20–60 Minuten, je nach Zustand der Flasche; sehr alte oder empfindliche Exemplare nur minimal belüften. Passende Speisen sind klassische Gerichte wie Lamm, Rindbraten, Wildgerichte, Pilzrisotto oder gereifter Käse — Gerichte mit Struktur und erdigen Komponenten, die die Frucht, die feine Tanninstruktur und die Reifearomen des Weins ergänzen.
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