Der Füllstand oder Ullage gibt Hinweise auf Alterung und Lagerbedingungen. Bei einem Wein aus 2021 sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) ideal; TS (Top Shoulder) kann akzeptabel sein, ist aber alarmierender je älter die Flasche wird. Klassifizierungen wie HF (perfekter Füllstand), IN (sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder) bis LS (Low Shoulder) helfen, Oxidationsrisiken abzuschätzen. Immer auch Korkzustand, Etikett und Provenienz prüfen.