Der Füllstand einer Flasche ist ein wichtiger Indikator für Reifungsverlauf und Lagerbedingungen. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidationsrisiken. Bei jungen Jahrgängen wie einem aktuellen Kabinett erwartet man HF/IN; stärkere Schultern bei älteren Flaschen können auf Verdunstung oder unsachgemäße Lagerung hinweisen.