Spitzen-Auslesen aus der Mosel können je nach Stil und Süße viele Jahrzehnte reifen; erstklassige Jahrgänge und Produzenten (z. B. J.J. Prüm, Egon Müller, Maximin Grünhaus) zeigen 20–50+ Jahre Entwicklungspotenzial. Zeichen der Trinkreife sind Farbe (Gold bis Bernstein), Aromen von Honig, getrockneten Aprikosen, Petrolnoten (bei Riesling), oxidative Nuancen und eine harmonische Süße‑Säure‑Balance. Für die Entscheidung zwischen weiterer Lagerung oder Genuss sind Produzent, Jahrgang und Füllstand entscheidend.