Auslese ist ein Prädikat innerhalb der deutschen Qualitätswein-Klassifikation und steht für besonders reife Trauben, die oft selektiv gelesen werden. Im Gegensatz zu QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) ist ein Prädikatswein (z. B. Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese) nach der deutschen Weinrechtsordnung aufgrund der natürlichen Lesereife eingestuft; es ist keine Zuckeraufwertung durch Chaptalisation zulässig. Auslesen reichen stilistisch von feinfruchtig bis edelsüß, weisen hohe Säurestruktur und Konzentration auf und sind typisch für Spitzenbetriebe der Mosel wie J.J. Prüm, Egon Müller oder Maximin Grünhaus.