Barbera mit ausgeprägter Säure und konzentrierter Frucht harmoniert hervorragend mit würzigen und fettigen Gerichten: Ragus und Pastasaucen auf Tomatenbasis, geschmortes Rind oder Lamm, gegrilltes Fleisch mit würziger Marinade sowie gereifte Hartkäse (z. B. Pecorino oder alter Parmigiano). Dank der Säurestruktur eignet sich Barbera auch als Begleiter zu Pilzgerichten und zu Speisen mit moderater Schärfe. Bei älteren, komplexeren Einzellagen empfiehlt sich eine Kombination mit reichhaltigeren, langsam gegarten Speisen, die die tertiären Aromen unterstützen.