Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und welche Begriffe (HF, IN, TS, MS, LS) sollte ich kennen?
Die Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals und ist bei alten Weinen ein zentraler Qualitätsindikator. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand; IN (Into Neck) sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen; MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidations‑ oder Leckrisiko. Niedrigere Füllstände erfordern vorsichtige Bewertung der Trinkbarkeit und gegebenenfalls professionelle Begutachtung vor Kauf/Öffnung.
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