Burgund, vertreten durch Erzeuger wie Domaine Jacques Dujac (Dujac) mit einem Chambolle‑Musigny, fokussiert auf Pinot Noir mit feiner Säure, filigraner Textur, roter Frucht, floralen Noten und ausgeprägtem Terroir‑Ausdruck. Bordeaux‑Gewächse wie Château Mouton Rothschild (Pauillac) oder Château Figeac (Saint‑Émilion) basieren oft auf Cabernet Sauvignon‑ bzw. Merlot‑dominierten Verschnitten, zeigen dichte Tanninstrukturen, dunkle Frucht, tiefere Extrakte und ein stärkeres Lagerpotenzial. Kurz: Burgund betont Feinheit und Herkunftsnuancen, Bordeaux Tanninstruktur, Lagerfähigkeit und Komplexität durch Assemblage.