Der Füllstand gibt Hinweise auf Lagerung und Zustand gereifter Flaschen. Übliche Begriffe und ihre Bedeutung: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Fehler. Bei Burgundern ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, da kleine Verluste über Jahrzehnte erhebliche Oxidationsrisiken bedeuten. HF/IN gelten als ideal, TS kann akzeptabel sein, MS/LS sollten mit Vorsicht betrachtet werden.