Bei der sensorischen Beurteilung achten Experten auf klare, präzise Frucht, feine und anhaltende Perlage, komplexe autolytische Noten (Brioche, Hefeton), ausgewogene Säure und einen langen, sauberen Abgang. Ein hochwertiger Prestige-Sekt eines renommierten Weinguts zeigt Tiefe, Balance zwischen Frucht und Hefe sowie eine feine Textur im Mund. Aromenentwicklung nach dem Einschenken und die anhaltende Frische sind weitere Indikatoren hoher Qualität.