Ullage ist ein zentraler Qualitätsmarker bei gereiften Flaschen: Ein hoher Füllstand (HF) oder Into Neck (IN) spricht für exzellente Lagerung und minimales Oxidationsrisiko. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Altersfehlern. Auch Etiketten, Kapsel und Korkzustand geben Hinweise auf sachgemäße Lagerung. Beim Erwerb sollten Fotos des Halsbereichs, Angaben zu Füllhöhe und Provenienz geprüft werden, besonders auf dem Sekundärmarkt.