Die Lagerfähigkeit hängt von Lage, Produzent und Ausbaustil ab. Ein gehaltvoller Meursault 2020 kann je nach Ausbau 5–15 Jahre reifen, wobei Spitzenexemplare länger profitieren. Ein Saint‑Romain 2017 aus guten Lagen kann nach etwa 5–10 Jahren Trinkreife erreichen; 2017 war in Burgund ein wärmerer Jahrgang, der oft früh zugänglich ist, aber bei guter Qualität dennoch Lagerpotenzial besitzt. Beim Kauf älterer Jahrgänge immer Flaschenfüllstand (Ullage) und Korkzustand prüfen: für Weine um zehn Jahre sind IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) typische, akzeptable Füllstände.