Istrien zeichnet sich durch kalkhaltige, zum Teil karstige Böden, ein mediterran geprägtes Klima und große Temperaturamplituden zwischen Tag und Nacht aus — ideale Bedingungen für aromatische Weißweine. Bekannte Namen, die das regionale Potential verdeutlichen, sind etwa Weingut Kozlović in Momjan, Roxanich in Motovun, Weingut Clai und Coronica; diese Betriebe stehen beispielhaft für die Vielfalt istrischer Weißweine von frisch und leicht bis zu konzentriert und reif. Terroir, Rebsorte und Winzerstil bestimmen die Ausprägung: In Istrien sind insbesondere Malvazija verbreitet, daneben finden aromatische Varianten wie Muskat zuti geeignete Standorte.