Sassicaia und Ornellaia können je nach Jahrgang und Lagerbedingungen 15 bis über 40 Jahre Lagerpotenzial haben; Spitzenjahrgänge entwickeln Sekundär‑ und Tertiäraromen über Jahrzehnte. Flaccianello della Pieve (reiner Sangiovese) zeigt oft ein Lagerfenster von rund 10 bis 25 Jahren, abhängig vom Jahrgang; besonders gute Jahrgänge erreichen mittelfristig komplexe tertiarynoten. Trinkreife hängt vom persönlichen Geschmack ab: viele Liebhaber bevorzugen für diese Weine eine Phase mittlerer Reife, bei der Frucht und tertiäraromen im Gleichgewicht sind. Vor dem Servieren dekantieren und kurz atmen lassen, um verschlossene Tannine zu öffnen.