Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Cabernet Franc-Flaschen und wie werden sie beurteilt?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenverfassung: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind exzellent, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf Volumenverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei der Bewertung alter Flaschen immer Foto- oder Vor-Ort-Prüfung des Halsbereichs empfehlen, da Ullage zusammen mit Korkzustand und Etikett Rückschlüsse auf Lagerung und Trinkbarkeit zulässt.
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