Welche Bedeutung hat der Füllstand (Ullage) bei gereiften Baroli und wie liest man ihn?
Der Füllstand gibt Auskunft über Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei sehr alten Flaschen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) zeigen zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei gereiften Baroli ist ein hoher Fill entscheidend für Qualitätserhalt; beim Kauf sollte man genaue Foto- oder Beschreibungsangaben zum Ullage anfordern.
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