Welche gesetzlichen Vorgaben gelten für Barolo DOCG bezüglich Reifezeit und Ausbau?
Barolo ist eine Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Gesetzlich sind für Barolo mindestens 38 Monate Reifezeit vorgeschrieben, davon müssen mindestens 18 Monate im Holz erfolgen. Für Barolo Riserva gelten strengere Kriterien mit einer Mindestreifezeit von 62 Monaten. Diese Regeln sichern typische Struktur und Ausbauprofil klassischer Baroli.
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