Ullage (Füllstand) und Flaschenzustand sind Schlüsselkriterien für die Beurteilung alter Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr gute Erhaltung, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hindeuten. Etiketten, Kapsel, Korkzustand und eventuelle Auswaschungen geben Hinweise auf sachgemäße Lagerung und beeinflussen Sammlerwert ebenso wie die Trinkbarkeit.