Was bedeutet ein perfekter Füllstand bei älteren Bordeaux (Füllstandskategorien wie HF, IN)?
Ein 'perfekter Füllstand' entspricht in der Fachterminologie dem HF (High Fill), also Flüssigkeit dicht unter dem Korken, was bei älteren Weinen sehr positiv ist. IN (Into Neck) gilt als sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Niedrigere Ullage-Stufen wie Mid Shoulder oder Low Shoulder erhöhen das Oxidationsrisiko und mindern Lagerfähigkeit und Wert.
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