Der Füllstand gibt Aufschluss über Altersentwicklung und Lagerbedingungen. Bei Flaschen aus 2016/2017 sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) ideal, TS (Top Shoulder) noch akzeptabel. Sehr hohe Schultern (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf verstärkte Verdunstung und potenziellen Oxidationsschaden hin. Beim Kauf sollte man Fotos der Halszone verlangen; leichte Unterschiede durch naturkorken sind normal, aber auffällige Ullage‑Absenkungen mindern Genuss und Wert.