Konstante Temperatur um etwa 10–12 °C, relative Luftfeuchte zwischen 60–75 %, dunkler, vibrationsarmer Standort und liegende Flaschenlagerung sind optimal. Temperaturstabilität ist wichtiger als eine einzelne Solltemperatur; starke Temperaturschwankungen, direkte Sonneneinstrahlung und starke Gerüche sollten vermieden werden. Diese Bedingungen bewahren Frische, Sekundäraromen und verhindern beschleunigte Oxidation.