Welche Serviertemperaturen und Speisenempfehlungen passen zu einem gereiften Chardonnay und zu einem Poulsard?
Gereifte Chardonnayweine: 10–13 °C servieren; passen zu gebratenem weißen Fleisch, gebackenen oder gratinierten Fischgerichten, Hummerthermidor oder reifen Käsesorten. Für kräftiger ausgebauten Chardonnay (Holz, mehr Reife) 12–14 °C. Poulsard: 12–15 °C ideal; passt zu Charcuterie, hellem Wild, Pilzrisotto, gebratenem Geflügel und regionalen Jura-Käsen. Leichte Dekantation kann bei älteren Rotweinen helfen, Aromen zu öffnen.
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