Das Alterungspotenzial hängt entscheidend vom Ausbau und der Säurestruktur ab. Ein gut ausgebauter Chardonnay 2016 mit ausgewogener Säure und Holzreife kann 8–20 Jahre reifen, dabei entstehen nussige und honigartige Sekundärnoten. Ein klassischer Poulsard 2020 ist meist fruchtbetonter und trinkreif innerhalb von 3–8 Jahren; Ausnahmen mit besonderer Konzentration oder Reifepotential können länger halten. Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte, lichtarm) beeinflussen die Entwicklung stark.