Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand eines gealterten Weins: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Verdunstung und oxidationsrisiko hin. Neben Ullage sind Etikett- und Kapselzustand, kein sichtbarer Korkschaden, ein klarer Wein ohne braune Töne sowie eine nachvollziehbare Provenienz entscheidend — bei Unsicherheit empfiehlt sich eine sensorische Prüfung nach fachgerechter Dekantierung oder ein Gutachten durch einen Fachhändler.