Ullage‑Bezeichnungen geben den Flüssigkeitsstand in der Flasche an: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren. Weitere Markierungen sind VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto größer das Risiko für Oxidation oder Korkschaden. Bei hochpreisigen Burgund‑Flaschen ist ein HF/IN‑Ullage ein gutes Qualitätszeichen; TS kann bei älteren Weinen noch im Bereich des Erwartbaren liegen.