Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei einem Ornellaia 2010 und wie interpretiert man HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Ullage gibt Auskunft über den Flüssigkeitsverlust durch Verdunstung und ist ein wichtiger Alterungsindikator. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand bis nahe dem Korken; IN (Into Neck) ist sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei alten Flaschen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) deutet auf beginnende Oxidation hin; MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) sind kritisch und erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins. Bei Ornellaia 2010 sind HF oder IN bevorzugt, besonders für Sammler‑ und Investmentzwecke.
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