Bei alten Flaschen sind Füllstände ein zentrales Qualitätsmerkmal. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS/Top Shoulder (akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen), VHS/Very High Shoulder (erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko für Reife- und Qualitätsverlust). Eine fachkundige Bewertung kombiniert Füllstand mit Etiketten-, Kapsel- und Korkzustand.