Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei historischen Rieslingflaschen und welche Begriffe gelten?
Bei alten Flaschen sind Füllstände ein zentrales Qualitätsmerkmal. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS/Top Shoulder (akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen), VHS/Very High Shoulder (erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko für Reife- und Qualitätsverlust). Eine fachkundige Bewertung kombiniert Füllstand mit Etiketten-, Kapsel- und Korkzustand.
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