Für eine sichere Reifung empfiehlt sich eine konstante Temperatur um 10–13 °C, relative Luftfeuchte von 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung liegend für Korkverschlüsse. Junge Jahrgänge wie 2021/2022 sind häufig trinkbereit, profitieren aber bei guten Lagen und Ausbau von einigen Jahren Flaschenreife: Sauvignon Blanc 2021 meist 2–6 Jahre, terroirbetonte Vulkanweine gelegentlich 3–8 Jahre, Trollinger Alte Reben eher 1–5 Jahre. Immer an Etikettenhinweise und Winzerempfehlungen orientieren.