Barolo Cannubi wird ausschließlich aus Nebbiolo hergestellt; es handelt sich dabei um einen klassisch strukturierten Barolo mit ausgeprägter Säure, feinkörnigen Gerbstoffen und Aromen von Kirsche, Hagebutte, Rosenblättern, Unterholz und Gewürzen. Typische Ausbauvarianten reichen vom traditionellen Holzfassausbau bis zu moderneren Interpretationen – dennoch bleibt die Langlebigkeit (potentiell mehrere Jahrzehnte) ein charakteristisches Merkmal. Namen wie Burlotto, Bartolo Mascarello oder Bruno Giacosa stehen stellvertretend für traditionelle Piedmonteser Stilrichtungen.