Böden mit hohem Quarz- und Kiesanteil reflektieren Wärme, fördern Durchwurzelung und geben dem Wein oft eine feine, steinige Mineralität sowie eine knackige Säure. Bei Sauvignon Blanc führt das zu einer Kombination aus klarer Frucht (Zitrus, Stachelbeere), wollüstigen Kräuternoten und einer ausgeprägten, salzigen oder kreidigen Textur im Abgang. In Verbindung mit dem kühlen Klima von Suedtirol entsteht so häufig ein sehr eleganter, lagerfähiger Sauvignon-Typus.