Hochwertige Sauvignon-Ausgaben aus Terlan werden in der Regel kühl vergoren, oft in Edelstahltanks, um frische Frucht zu bewahren. Teilweise erfolgt ein längerer Ausbau auf der Feinhefe (Sur Lie) zur Volumen- und Strukturbildung; Holzeinsatz wird bei vielen Winzern eher zurückhaltend gestaltet, zumeist in grossen, neutralen Holzfässern statt neuer Barriques, um die Primäraromen und die mineralische Prägung nicht zu überdecken.