Optimale Lagerbedingungen sind dunkel, konstant kühl (idealerweise 10–12 °C), mit 60–75 % relativer Luftfeuchte und ohne starke Vibrationen. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten. Serviertemperatur für trockene GG-Rieslinge: 8–10 °C; fein strukturierten Kirchspiel-Vertretern kann man 1–2 °C mehr Temperatur geben, um Aromenspiel zu öffnen. Bei gereiften Jahrgängen kurz dekantieren oder vorsichtig öffnen, um eventuelle Reifearomen zu beurteilen.