Ullage prüfen am stehenden, sauberen Hals der Flasche vor hellem Hintergrund. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation. Bei Flaschen älter als 15–20 Jahre ist TS noch vertretbar; VHS oder MS/LS erfordern genauere Prüfung der Flasche, gegebenenfalls Probewürze oder Expertengutachten.