Gereifte Mosel-Rieslinge profitieren von vorsichtigem Öffnen: Flaschen lotrecht lagern, langsam entkorken und auf Sedimente achten. Bei sehr alten, gereiften Auslesen kann leichtes Absetzen oder vorsichtiges Dekantieren über ein feines Sieb hilfreich sein; viele ältere Rieslinge jedoch eher nicht kräftig belüften, sondern nur kurz atmen lassen, um flüchtige Aromen zu lösen. Serviertemperatur: 8–10 °C für reife Auslesen und 7–9 °C für Spätlesen, in burgunderförmigen oder speziellen Rieslinggläsern, um die Aromatik zu bündeln. Kleine Portionen reichen, da Aromen sich im Glas schnell öffnen.