Vor dem Öffnen: fotografische Dokumentation von Etikett, Kapsel und Füllstand, Geruchsprobe der Kapsel, Bewerten des Korkzustands und ggf. Rücksprache mit einem Önologen oder erfahrenen Sommelier. Öffnen sollte langsam und schonend erfolgen, ideal mit einem gekonnten Korkenzieher oder durch einen Naturkork‑Spezialisten; bei sehr wertvollen Flaschen empfiehlt sich ein professioneller Service (Decanting by a pro). Nach dem Öffnen vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu trennen; temperieren je nach Zustand bei 8–12 °C für aromatische Alte Weissweine. Alternativ kann eine kleine Probe entnommen und vor einer kompletten Flascheöffnung labortechnisch geprüft werden.