Die Lagerfähigkeit richtet sich nach Herkunftslage, Ertragsniveau, Gerbstoffstruktur und Ausbau. Gute Einzellagen-Spätburgunder können 8–20 Jahre oder länger reifen; viele Jahrgänge erreichen ihren Trinkhöhepunkt zwischen 8 und 15 Jahren. Ein 2016er befindet sich im Jahr 2026 meist in einer attraktiven Trinkphase: ausreichend Reife, noch frische Säure und entwickelnde tertiäre Noten. Vor Verkostung empfehlen sich langsames Belüften oder kurzes Dekantieren, besonders bei verschlossenen, kühler gelagerten Flaschen.