Füllstände geben Auskunft über den Flüssigkeitsverlust und das Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind HF (High Fill/nahe Kapsel), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Je weiter die Flüssigkeitslinie Richtung Schulter sinkt, desto größer das Alterungs- oder Lagerungsrisiko. Bei älteren Bordeaux werden HF bis TS oft als akzeptabel betrachtet; VHS, MS und LS erhöhen das Risiko für geschmackliche Alterung und Wertverlust.